Schiller Gymnasium Pforzheim Unsere Schule Heft 35

Seit dem Jahr 2018 nimmt das Schiller-Gymnasium an der Zertifizie- rung nach dem „DGE-Qualitätsstandard für Schulverpflegung“ teil und konnte sich in diesem Rahmen nicht nur die DGE-Zertifizierung „Schule + Essen = Note 1“, sondern auch die Bio-Zertifizierung erar- beiten. „Eine gute Schulverpflegung“, so Geschäftsführerin Andrea Boyer, „ist ein Alleinstellungsmerkmal unserer Schule.“ Im Rahmen eines Praxis-Workshops zum Thema „Bio in der Gemein- schaftsverpflegung“ der BIO-Musterregion Baden-Württemberg lernten an unserer Schule mehrere Küchenleitungen des Landes, darunter auch unser Küchenchef Herr Wieler, einiges über die Vor- teile und Vorzüge, regionale und saisonale Bio-Produkte zu verwen- den. Die Teilnehmer tauschten sich dabei rege über neue Ideen für Großküchen aus, thematisierten aber auch Schwierigkeiten wie Zulieferengpässe, Kosten und Akzeptanz. Referent Karsten Bessai ging auf alle Fragen ein und machte den Teilnehmern Mut, neue Ideen auszuprobieren. In der Küche des Schiller-Gymnasiums präsentierte Bessai schließ- lich für alle ein farbenfrohes Bowl-Gericht, das die Vielseitigkeit regionaler und saisonaler Produkte zeigte. Nach knapp drei Stunden fassten die Teilnehmer für sich zusammen, was sie aus dem Work- shop mitnahmen, damit auch in Zukunft „Mehr Bio auf den Teller!“ kommt. Maximilian Weigl Mehr Bio auf den Teller! 19